【父親節2020】在家慶祝無難度！6大祕訣煎出餐廳質素靚牛扒 | 外賣海鮮大餐推介

今個星期日就係父親節，各位仔仔女女諗好點同爸爸慶祝未呢？疫情下唔想出街食人逼人，可以喺屋企DIY炮製父親節大餐，煎塊靚扒配埋美酒小酌一下，心意滿分，爸爸一定歡喜。想在家煎出餐廳質素嘅靚牛扒，一齊嚟睇以下6大祕訣啦！

1. 選購

想食到高質牛扒，第一步當然係買一塊靚肉。不論你選擇邊一個部位，都建議購買厚度接近2cm嘅牛扒，避免牛扒於高溫烹調時一下變成全熟。

2. 解凍

香港天氣潮濕悶熱，解凍牛扒切忌長時間攤放於室外，甚或打開包裝袋沖水或浸水，不但會影響肉質口感，更有機會令牛扒變壞。建議可以於烹調前一晚，將牛扒從雪櫃冰格移至下格慢慢解凍。

3. 調味

今個星期日就係父親節，各位仔仔女女諗好點同爸爸慶祝未呢？疫情下唔想出街食人逼人，可以喺屋企煎塊靚扒，配埋美酒小酌一下，心意滿分，爸爸一定歡喜。想在家煎出餐廳質素嘅靚牛扒，一齊來睇以下7大祕訣啦！

4. 鍋具

大原則係鍋具越厚越好。云云鍋具當中鑄鐵鑊為佳，因為鍋身一般較厚，較易保存熱力。厚身鐵鑊同不鏽鋼鑊也可以。但不建議使用易潔鑊，一方面傳熱儲熱能力較差，防沾塗層亦不耐高溫，不宜用以煎牛扒。

5. 油

要承受煎牛扒時的高溫，宜選用煙點高嘅油，例如鱷梨油、米糠油、或一般橄欖油。注意，冷壓初榨橄欖油煙點低，比較適合用於製作冷盤和沾醬，不建議用來煎牛扒。

6. Rest

牛扒煎好後應靜置5至10分鐘，讓肉汁回留，並蓋上錫紙或碟保溫。

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美酒推介

鋸扒食好西點少得一支靚酒？因應菜式選擇合適的美酒佐餐，雙輔雙成，可令酒更好飲，菜更昇華。以下為大家介紹幾款不同類型嘅酒，今個父親節同爸爸摸住酒杯低盡訴心中情！

 

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• 適合配搭紅肉料理

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Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 Cork 紅酒 1.5L

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• 最受頂級收藏家喜愛的酒款，俗稱“小葛蘭許”
• 榮獲多個獎項，受許多酒評家高度讚賞，性價比極高
• 適合配搭煙燻肉、藍莓等

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梵 無濾過純米大吟釀 GOLD 720ml

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• 超過一百五十年歷史的清酒品牌，日本國寶級指定專用酒
• 其中的梵 Gold 純米大吟釀亦是一款受賞酒，香氣高雅、酒質圓潤
• 建議冷飲，適合配搭刺身壽司、居酒屋料理、涮涮鍋(Shabu Shabu)、爐端燒等

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明石梅酒威士忌 500ml

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• 創新梅酒混合威士忌
• 選用100%新鮮日本青梅和明石調和式威士忌，使其既擁有威士忌的濃郁香味並達到酸味和甜味的平衡
• 適合搭配清淡海鮮料理，可兌梳打水配搭開胃清爽冷盤

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Chapuy 查普王珍藏白中白香檳- Brut Reserve, Blanc de Blancs, Grand Cru 750ML

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• 曾為日航指定頭等香檳品牌
• 屢次獲獎，品質深受國際承認
• 適合搭配貝類海鮮、清淡魚料理、Parmigiano Reggiano芝士等

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日本櫻尾琴酒 700ml

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• 廣島第一個手工琴酒品牌，使用來自廣島的新鮮柑橘類水果等9種植物來作為原料
• 香氣融合了柑橘和傳統的杜松子酒風味
• 適合單喝

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