【消委會報告】7款鑄鐵鍋比較｜4款金屬釋出量大超標︱大熱人氣品牌都中招
2021-11-15
測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋（#1至#5）及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋（#6及#7），售價由$798至$3,199。5款有琺瑯塗層的鑄鐵鍋中，4款（#1、#2、#4及#5）的鍋內壁（即煮食時會接觸到食物的一面）採用較淺色的白色或米色琺瑯塗層；而「Staub」（#3）的鍋內壁則採用黑色琺瑯塗層。
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2款琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本的金屬釋出量超出標準上限
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參考專為有琺瑯塗層的食物器皿的金屬釋出量而設的國際標準ISO 4531進行測試，然後檢測樣本就16種金屬的釋出量。結果「Lagostina」、「Le Creuset」及「Staub」檢出的金屬釋出量都低於標準所訂的上限；惟「Vermicular」及「Bruno」分別檢出2種及4種金屬的釋出量超出標準所訂的上限，其中「Bruno」檢出致癌重金屬砷（Arsenic）的釋出量更超出標準所訂的上限16倍。
2款無琺瑯塗層鑄鐵鍋的金屬釋出量樣本超出歐洲指引上限
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參考歐洲委員會（Council of Europe）及法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）專為金屬食物器皿的化學安全性而設的指引，檢測樣本就21種金屬的釋出量。結果「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」檢出鐵（Iron）的釋出量更超出有關上限54倍。
完整鑄鐵鍋測試結果
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日常使用小貼士
- 切勿放入微波爐使用。
- 鑄鐵鍋重量不輕，應小心輕放，切勿重摔或拖拉。
- 首次使用前，應先用水和適量清潔劑，以海綿或軟布清洗鑄鐵鍋，然後用水徹底沖洗乾淨及弄乾。
- 煮食時以低至中火烹煮為佳，不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。
- 煮食時若要接觸鑄鐵鍋，應先戴上隔熱手套或隔熱墊，以避免燙傷。
- 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的耐熱廚具攪動食物。
- 應將熱鍋放在木板或隔熱墊上，不應放在未受隔熱保護的表面上。
- 若鑄鐵鍋剛從雪櫃拿出，應先待其回復至接近室溫才加熱；此外，用後應讓鑄鐵鍋自然冷卻，不應立即注入冷水，以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。
- 切勿在鍋面切剁食物。
清潔及保養小貼士
- 每次用後都應清洗乾淨，以防積聚污漬。
- 清洗後應徹底弄乾。部分鑄鐵鍋（例如樣本#1、#5、#6及#7）的廠商建議在清洗及弄乾後，塗上一層薄薄的食用油，以防出現銹蝕及加強不粘效果。
- 切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損鑄鐵鍋。
- 應存放在乾燥的地方，以防出現銹蝕。存放時亦不要將其他硬物放入鍋內，以免撞花或刮損。
- 鍋蓋把手大多以螺絲固定，應不時檢查把手並在有需要時擰緊螺絲，以防鬆脫。
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