【消委會報告】香腸肥過午餐肉？港人摯愛廚師腸總評！香腸健康陷阱仔細睇

測試樣本及項目

消委會從超市、百貨公司、食品店等地方搜集了30款香腸樣本（包括室溫、冷藏及冰凍的香腸），就樣本的安全及營養素含量進行測試，亦檢視了產品包裝資料。

營養素含量測試

2款屬蛋白質來源  其餘為高蛋白質食物
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質（即6克），屬於「蛋白質來源」，而每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質（即12克），便屬於「高蛋白質」食物。除了「Tulip」（#28）和「Meica」（#30）屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高與最低的樣本，蛋白質含量相差近1倍。

15款屬高脂  總脂肪相差可達5.5倍
每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。測試結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比消委會過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。

(由消委會提供)

(由消委會提供)

飽和脂肪酸最多可相差約7.3倍
以每100克計，全部香腸樣本的平均飽和脂肪酸含量為6.7克，相較於消委會過往測試的火腿樣本（1.4克）及火雞片樣本（0.7克）的平均飽和脂肪酸含量高。飽和脂肪酸含量最高與最低的樣本，飽和脂肪酸含量相差約7.3倍。

逾8成半屬高鈉 留意進食分量減高血壓風險
測試結果顯示，約8成7（26款）樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「Harvest Creek」（#17），以每日攝取2,000千卡能量的成年人（16歲或以上）計算，進食1條便已達世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）約22%（435毫克）。

(由消委會提供)

安全測試結果

3款樣本檢出微量SEM
測試結果顯示，有3款樣本包括「御品皇」（#19）、「alfresco」（#20）及「厨師牌」（#27）檢出SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。研究顯示呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，而其代謝物SEM則可能令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，而部分硝基呋喃可用於人類醫學，有效治療感染疾病，包括呋喃西林用於治療局部感染和導尿管塗層，呋喃妥因用於治療尿道感染，呋喃唑酮用於治療細菌性腹瀉和感染。

多環芳香烴
是次測試了4種多環芳香烴，包括：苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）、苯并[a]蒽（Benzo[a]anthracene）、䓛（Chrysene）和苯并[b]熒蒽（Benzo[b]fluoranthene）。歐盟食品科學委員會（Scientific Committee on Food，SCF）及聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）指這4種多環芳香烴在實驗動物皆具致癌性及基因毒性，建議人們應盡量減少攝入基因致癌物。是次測試中，「TOPVALU」（#14）和「City'super」（#29）檢出多環芳香烴，但檢出量沒有超過歐盟的限量。

塑化劑
鄰苯二甲酸酯，又稱為塑化劑（Phthalates），是一種可提高塑膠的彈性和柔軟性的化學物質。在食物加工、包裝、儲存及運輸的過程中，塑化劑可從食物接觸的材料遷移到食物內，較高的溫度、較長的接觸時間及脂肪含量較高的食物，親脂性（lipophilic）塑化劑的遷移量亦較多。測試結果顯示，1款樣本「PRIMAHAM」（#4）檢出鄰苯二甲酸二異壬酯（di-isononyl phthalate，DINP），檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟訂明DIDP及DINP的組合特定遷移限量（每公斤不多於9毫克），長期每日進食才可能對身體的健康造成相關影響。

(由消委會提供)

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