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【消委會報告】7款鑄鐵鍋比較|4款金屬釋出量大超標︱大熱人氣品牌都中招

2021-11-15

測試的7款鑄鐵鍋,包括5款有琺瑯(enamel)塗層的鑄鐵鍋(#1至#5)及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋(#6及#7),售價由$798至$3,199。5款有琺瑯塗層的鑄鐵鍋中,4款(#1、#2、#4及#5)的鍋內壁(即煮食時會接觸到食物的一面)採用較淺色的白色或米色琺瑯塗層;而「Staub」(#3)的鍋內壁則採用黑色琺瑯塗層。

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2款琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本的金屬釋出量超出標準上限

【消委會報告】7款鑄鐵鍋比較|4款金屬釋出量大超標︱大熱人氣品牌都中招

(點擊放大) (由消委會提供)

參考專為有琺瑯塗層的食物器皿的金屬釋出量而設的國際標準ISO 4531進行測試,然後檢測樣本就16種金屬的釋出量。結果「Lagostina」、「Le Creuset」及「Staub」檢出的金屬釋出量都低於標準所訂的上限;惟「Vermicular」及「Bruno」分別檢出2種及4種金屬的釋出量超出標準所訂的上限,其中「Bruno」檢出致癌重金屬砷(Arsenic)的釋出量更超出標準所訂的上限16倍。

2款無琺瑯塗層鑄鐵鍋的金屬釋出量樣本超出歐洲指引上限

【消委會報告】7款鑄鐵鍋比較|4款金屬釋出量大超標︱大熱人氣品牌都中招

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參考歐洲委員會(Council of Europe)及法國競爭、消費和反欺詐總局(DGCCRF)專為金屬食物器皿的化學安全性而設的指引,檢測樣本就21種金屬的釋出量。結果「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限,其中「Lodge」檢出鐵(Iron)的釋出量更超出有關上限54倍。

完整鑄鐵鍋測試結果

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日常使用小貼士

  • 切勿放入微波爐使用。
     
  • 鑄鐵鍋重量不輕,應小心輕放,切勿重摔或拖拉。
     
  • 首次使用前,應先用水和適量清潔劑,以海綿或軟布清洗鑄鐵鍋,然後用水徹底沖洗乾淨及弄乾。
     
  • 煮食時以低至中火烹煮為佳,不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。
     
  • 煮食時若要接觸鑄鐵鍋,應先戴上隔熱手套或隔熱墊,以避免燙傷。
     
  • 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉,宜用木、塑膠或矽膠製造的耐熱廚具攪動食物。
     
  • 應將熱鍋放在木板或隔熱墊上,不應放在未受隔熱保護的表面上。
     
  • 若鑄鐵鍋剛從雪櫃拿出,應先待其回復至接近室溫才加熱;此外,用後應讓鑄鐵鍋自然冷卻,不應立即注入冷水,以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。
     
  • 切勿在鍋面切剁食物。

清潔及保養小貼士

  • 每次用後都應清洗乾淨,以防積聚污漬。
     
  • 清洗後應徹底弄乾。部分鑄鐵鍋(例如樣本#1、#5、#6及#7)的廠商建議在清洗及弄乾後,塗上一層薄薄的食用油,以防出現銹蝕及加強不粘效果。
     
  • 切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦,以免刮損鑄鐵鍋。
     
  • 應存放在乾燥的地方,以防出現銹蝕。存放時亦不要將其他硬物放入鍋內,以免撞花或刮損。
     
  • 鍋蓋把手大多以螺絲固定,應不時檢查把手並在有需要時擰緊螺絲,以防鬆脫。

 

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